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幾種白條鵝的另類做法簡介

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-09-11

?  一、爽辣啤酒鵝:

  食材:

  白條鵝肉適量,青椒1個、啤酒約600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

  做法:

  1、鵝肉洗凈,切成中等大小的塊便于入味,過于肥厚的鵝皮剔下來。

  2、鵝肉放入碗里,加入鹽、料酒、生抽、蔥段、姜片,腌制約20分鐘。

  3、將剔下來過于肥的鵝皮脂肪放入鍋里。

  4、小火用鏟子按壓,慢慢逼出鵝油。

  5、待鵝皮兩面變金黃時,很多鵝油都出來了,盛出鵝皮。

  6、鵝油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  7、倒入腌好的鵝肉翻炒熟。

  8、倒入老抽進行翻炒著色。

  9、倒入約一瓶啤酒,將鵝肉沒過,用中小火進行慢慢燒制。

  10、慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

  二、蓮藕燒鵝肉:

  食材:

  適量白條鵝肉、蓮藕300g、蒜適量、姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油適量

  做法:

  1、鵝肉洗凈切大塊。

  2、蓮藕去皮之后切成為厚片。

  3、鍋中倒入適量油,倒入鵝肉。

  4、待鵝肉里的油脂煎出來后,放入蒜米與姜片。

  5、加入一勺鹽與一勺豆瓣醬。

  6、將切好的蓮藕片倒入進鍋中。

  7、倒入適量料酒。

  8、加半勺糖,生抽,老抽,適量水,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

  三、干鍋鵝:

  食材:

  白條鵝肉500g、青辣椒適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、花椒適量

  做法:

  1、鹵鵝剁塊。

  2、青紅椒斜切為圈狀,姜切成絲,蒜切片。

  3、炒鍋下油,油熱之后倒入鵝肉略炸。

  4、外皮變黃之后盛出。

  5、鍋里底油爆香辣椒與蒜片姜絲。

  6、炒出香味之后下入少量的花椒粒。

  7、倒入過油的白條鵝肉。

  8、淋少許生抽。

  9、翻炒勻后出鍋。

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