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臨朐裕興源食品加工廠
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鮮美鵝肥肝的幾款制作工藝

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-09-18

?  一、紅燒鵝肝:

  紅燒鵝肝主要以鵝肥肝、尖椒為材料制作而成。

  制作步驟:

  1、鵝肝清洗干凈備用,尖椒洗凈切片。

  2、燒一鍋水,放入鵝肝煮開,撈出晾涼切片。

  3、鍋燒熱倒入油,將尖椒肥腸加入。

  4、加入鵝肝,添加料酒、鹽、醋、糖、雞精、胡椒粉炒勻。

  5、轉小火翻炒到熟便可。

  紅燒鵝肝制作簡單,味道相當的鮮美。

  二、蠔汁鵝肝:

  蠔汁鵝肝是以鵝肥肝、青紅椒為食材制作而成。

  制作步驟:

  1、青紅椒洗凈之后切片,鵝肝清洗干凈備用。

  2、燒一鍋熟,放入鵝肝煮熟,撈出瀝干水分。

  3、煮熟的鵝肝切片放入盤中。

  4、炒鍋燒熱入油,加入青紅椒翻炒到熟,盛出后裝盤。

  5、炒鍋加入適量的水,加入蠔油、生粉、生抽,再攪拌均勻。

  6、開大火煮到料汁變濃。

  7、末后把料汁澆在鵝肝上即可。

  鮮美的蠔汁鵝肝就做好了,請品嘗。

  三、蒜香鵝肝:

  主料:鵝肥肝(適量)

  調料:姜(幾片)干辣椒(2個)花椒(20顆)八角(2個)桂皮(1塊)香味(5片)白酒(適量)蒜末(適量)姜末(適量)大蔥末(適量)花椒油(適量)芝麻油(適量)生抽(適量)雞精(適量)辣椒油(適量)白糖(適量)香菜(適量)

  做法:

  1、買來的鵝肝先清洗干凈,再用清水泡2小時,期間可換幾次水;

  2、泡好的鵝肝放于鍋里,倒入夠多的清水,再加入配料;

  3、放入適量的白酒;

  4、大火煮開,小火煮30分鐘左右,關火,如果這個時候還不吃,就泡在水里;

  5、做好調料;

  6、把姜蒜大蔥剁成末;

  7、鍋里放油,油熱后放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香;

  8、切好鵝肥肝,淋上調料,再將姜蔥蒜末鋪于上面,放入香菜,就完成了。

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