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如何制作法式鵝肝簡單又美味?

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-07-17

  一、牛柳鵝肝:

  材料:法式鵝肝、牛柳、洋蔥絲、姜片、蒜頭、蔥段、黑椒碎、唐芹、紅酒、醬油、鹽、面粉、植物油。

  制作方法:

  1.先將牛柳洗凈切片,加入鹽、醬油、大蒜、黑胡椒、面粉拌勻。

  2.把鵝肝切成塊,蘸上面粉。將植物油燒開,加入鵝肝煎至金黃,加鹽并取出。

  3.爆炒洋蔥,蔥段和蒜頭,將牛肉炒至八分熟。

  4.然后把鵝肝放回去,下唐芹翻炒,然后調味就可以了。

  二、鳳尾鵝肝:

  原材料:法式鵝肝,適量牛肉粒,200克杏鮑菇,18個鮮蝦,2片青椒。

  調料品:20克黑胡椒汁,15克糖。

  做法:

  1.鵝肝切成中指大小的小方塊,用糯米粉輕拍,在150度油溫下炸至金黃色,牛肉丸放入鍋內煎至熟,放置一邊備用。

  2.將杏鮑菇切成拇指大小的顆粒,在200℃油溫下炸熟,盛出備用。

  3.鮮蝦去頭、腸,做成小鳥的形狀,蒸熟后備用。

  4.將牛油放入鍋中加熱,加入牛肉丁和杏鮑菇,炒香后加入白糖和黑胡椒汁,一起炒勻,再倒入炒好的鵝肝,炒勻。

  三、鵝肝紅酒燉蛋:

  原材料:5個雞蛋,適量鵝肝,黑松露。

  做法:

  1.用開蛋器打開蛋殼,用面粉煎鵝肝。

  2.用毫升杯調控,100ML全蛋,200ML水,1茶匙紅酒,半茶匙黑松露,10ML牛奶,少許糖,攪拌后倒入蛋殼中。

  3.用340度的鐵板蓋燉制3分鐘,加入煎好的鵝肝,燉熟后就可以吃了。

  以上就是美味法式鵝肝的做法,是不是很簡單呀,大家是不是已經迫不及待的想去試一試了?

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