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法式鵝肝的簡易制作方法有哪些?

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-09-16

制作方法一:

  食材明細:

  主料:法式鵝肝100g

  輔料:紅酒10ml、鹽2mg、黑胡椒粉0.5mg、黃油50mg、蒜蓉5mg、蟹籽1mg

  口味:咸香

  工藝:煎

  耗時:三刻鐘

  難度:普通

  鵝肝的制作教程:

  1.鵝肝切兩片,放入紅酒、鹽、黑胡椒粉,腌制半小時。

  2.不粘鍋,放入黃油融化。

  3.再放鵝肝,中火翻面煎3分鐘。(黃油與鵝肝的油脂融合,此時,整個廚房香氣撲鼻,讓你垂涎欲滴?。?/p>

  4.蒜切成蓉,黃油煎香,放上鵝肝。然后再上一些放些蟹籽,增加色彩。

  5.蒜蓉汁畫盤,完成!

  烹飪哲學:

  簡單做法,簡單食物,簡單配料,簡約美學!

  注:醬料含有很多添加劑,減少攝入為宜,所以,簡單配料為好!

  制作方法二:

  材料:

  法式鵝肝 600克、適量海鹽 、適量黑胡椒粉 、一小杯西柚汁、一小杯橙汁、半杯白葡萄酒、適量搗碎的迷迭香葉、3勺無鹽黃油。

  1/2杯去核櫻桃,1/4杯黑醋汁,1/2茶勺糖。

  做法:

  櫻桃醬:

  將櫻桃去核后搗碎,加入香醋汁和糖攪拌均勻,保鮮膜密封后,放在冰箱30分鐘。

  西柚醬汁:

  中火加熱,放入3湯勺水,迷迭香碎和西柚汁,2分鐘左右后加入橙汁,及霞多麗甜白,1分鐘以后加入黃油,關火,攪拌均勻,用海鹽和適量黑胡椒粉調味。

  煎鵝肝:

  1. 鵝肝洗凈,去掉表面的筋膜還有血管,用牛奶浸泡可以去腥,然后擦干表面。切成6片,兩面撒上海鹽和黑胡椒粉。

  2.中火加熱平底不粘鍋,黃油少許,將鵝肝放入鍋內,煎至金黃色,約2分鐘,翻面,再煎2分。盛出盤內待用。

  黃油面包:

  面包切片,用黃油涂在一側表面,平底鍋無油小火加熱,再翻面就可以。

  擺盤:

  將黃油面包擺在平盤中間,煎好的鵝肝放在面包上,櫻桃醬調到鵝肝的周圍,淋上西柚醬汁。

  這道法式鵝肝就可以上桌啦!你學會了嗎?

  小貼士:

  建議搭配甜酒,比如Seyval Balnc(白謝瓦爾)或Port(波特酒)。

                   


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