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網油包鵝肥肝的制作

編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-03-12

  說到鵝肥肝,它的香軟膩滑,相信沒人能抵擋得住,但它的制作方法萬萬千千,到底哪種制作出來的好吃呢?前面我們也講了許多種制作方法,其中有沒有合你口味的呢,這么多做法,每種有各自的特點,有各自的味道,相信有一款是適合你的。接下來,我們再來介紹一款制作方法,網油包鵝肝的制作法,快快行動起來吧:

  一、食材明細:

  鵝肝400克、豬網油350克、鹽3克、味精1克、小蔥15克、椒鹽10克、五香粉1克、菜籽油50克、黃酒15克。

  二、網油包鵝肝的制作詳細步驟:

  1.鵝肝洗凈,用斜刀片成厚片;

  2.將肝片放在碗內,加入蔥末13克、味精、黃酒和五香粉、精鹽,調均勻;

  3.豬網油洗凈攤開,切為4小張;

  4.取網油1張攤平,裹上一半腌過的鵝肝,卷成4厘米粗的圓條,外面再包上1張網油。如法包成2條;

  5.將包卷的鵝肥肝放在長腰盤內,上籠用旺火蒸5分鐘;

  6.揭開蓋,用細竹簽在鵝肝條上扎幾個小孔,復蒸5分鐘出籠,潷去鹵汁待用;

  7.炒鍋置旺火,下入熟菜油,燒至八成熱,將2條蒸熟的鵝肝依次投入鍋內,約炸1分鐘,呈金黃色時撈出,瀝凈油;

  8.瀝油后放在熟食砧板上切成1.5厘米寬的片;

  9.裝盤以后撤上蔥末、五香粉,跟花椒鹽1小碟上桌。

  制作要訣:

  1.網油有筋,用刀背輕輕的敲平;

  2.每塊鵝肝卷約切7片,共14片;

  3.因有過油炸制過程,需準備熟菜油1500克。

  網油包鵝肥肝聽上去感覺相當肥膩的感覺,但通過制作方法看下來,是不是也不是很膩了呢,心動不如行動,快快制作出來與家人一起品嘗一下就知道啦。

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